braggelmann

* 1 kg hagebutten
* 1 kg birnen
* 400 g zucker
* zimt
* Zitrone

von den hagebutten die blüten und stengel entfernen. die hagebutten aufschneiden und die kerne herausschaben. auswaschen und im topf aufs feuer setzen. mit etwas wasser 15 minuten kochen und durch ein sieb giessen. die birnen mit schale in einen topf legen und 15 minuten kochen. dann die schale abziehen, in kleine stücke schneiden und die kerngehäuse entfernen.

das abgegossene hagebuttenwasser mit 400 g zucker, zimt, zitronenschale und dem saft einer zitrone aufsetzen und während des kochens hagebutten und birnen einmischen. eine stunde langsam köcheln lassen, bis alles schön verkocht und etwas eingedickt ist.
auskühlen lassen.

das kompott zum braten servieren. oder auch wie marmelade einkochen.